O conceito de Vigilância em Saúde tem como pressuposto não só a vigilância de doenças trasmissiveis, como também a prevenção e o controle de fatores de risco de doenças não transmissiveis e riscos ambientais, buscando contemplar os pricípios da integralidade e da atenção, combinando diversas tecnologias para intervir sobre a saúde do trabalhador,riscos sanitários, ações laboratoriais e saúde ambiental.

ATRIBUIÇÕES da SUV:
- Formular e coordenar, com o colegiado de Diretores, a Política Estadual de Vigilância em Saúde, de acordo com o plano de governo e com os princípios e diretrizes do SUS;
- Definir estratégias de ação para o enfrentamento dos problemas identificados em Vigilância em Saúde;
- Promover, coordenar, acompanhar e avaliar as ações de promoção e prevenção de saúde;
- Promover a cooperação técnica dos serviços de Vigilância em Saúde dos municípios e regionais, visando o aperfeiçoamento da capacidade gerencial e operacional;
- Coordenar as ações de promoção de saúde coletiva, visando por meio de ações conjuntas, o aperfeiçoamento das atividades;
-  Analisar e emitir parecer técnico conclusivo, referente a assuntos relacionados a sua competência.